Egy darab fürjtojás 10-13 grammot nyom. Kicsi méretéhez képest feltűnően értékes a beltartalma. Proteinekben, A-, B1-, B2-, C-, D3-, E-vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például foszforban, káliumban, vasban, cinkben igen gazdag.

Ellentétben a tyúktojással, amit meg kell főznünk, hogy elkerüljük a szalmonellát, a fürjtojást fogyaszthatjuk nyersen is. Mindennek az az oka, hogy a fürj teste jóval melegebb, mint a tyúké, így az képes elpusztítani a tojásban lévő baktériumokat.

A fürjtojás jótékony hatása akkor érvényesül igazán, ha a friss, hűtőben tárolt tojást napi rendszerességgel, éhgyomorra, nyersen fogyasztjuk. Ha valaki idegenkedik a nyers tojás ízétől, akkor egy kis natúr joghurtban elkeverve is eheti.